“Den spiselige natur” – NATURvejleder 2015 – nr. 3

Download og læs bladet her.

• Redaktionens leder
  Tema-redaktør Sabine Jensen introducerer temaet ”den spiselige natur”
• Foreningens leder
  Hvem pusler i kulissen…? v/ foreningens formand Peter Laurents.
• Historisk mad fra naturen
  Rejs tilbage i tiden med René Hankelbjerg og læs om, hvad grauballemandens maveindhold fortæller om oldtidsbøndernes spisevaner.
• Havens spiselige ukrudt
  Anemette Olesen har ladet sin haven gro vildt, læs artiklen og få tips til spændende retter med naturens vilde urter.
• Vild mad i madkundskab
  Nogle gange skal man vove pelsen, skriver Lone Anna Appelquist Carlson, der som formand for Foreningen Madkunskab har arbejdet med, at inddrage naturen i sin undervisning.
• Danmarks vilde lægeplanter
  Birgit Kristiansen beskriver hvorfor de gamle kloge koner nogle gange havde ret omkring deres brug af lægeplanter.
• Det maritime spisekammer
  De fleste børnefamilier henter middagsfisken hos købmanden, men Thomas J. J. Johansen kommer med gode råd og lækre opskrifter for de der selv vil ud og fange ingredienserne.
• Mad på bål – hvorfor nu det?
  Kom ned i tempo når du laver bålmad, sådan lyder det fra Tomas B. Kolind Vilstrup, som også skriver om grej, brænde, stege metoder og bålkogebøger.
• Jagten på vild mad
  Franz Holmberg kommer med bud på hvordan du nemt bringer jagten og vildt ind i din formidling.
• Fremtidens vilde mad
  Spring med Marie Damsbo-Svendsen ud i fremtiden og læs om fødeknaphed, super Foods, proteinrige insekter og bliv inspireret af opskriften på larvesuppe.
• Naturvejledernes bedste snapseopskrifter
  Kom i gang med kryddersnap – her er naturvejledernes 6 bedste opskrifter.
• Smag på Aarhus / Tre vilde menuer
  Ursula Meander Bjerggaard, der er en del af Projektet Smag på Aarhus, kommer her med 3 fine opskrifter: Den Nemme, Den Gode og Den Eksklusive.